Çiğ kuruyemiş ve kavrulmuş kuruyemiş arasında ne gibi besin farklılıkları bulunur?

Çiğ kuruyemişler ve kavrulmuş kuruyemişler arasında besin değeri açısından çeşitli farklılıklar bulunurr. Çiğ kuruyemişler, doğal hallerinde tüketildiği için besin değerlerini korur. Yani vitamin, mineral, protein ve lif bakımından zengindirler. Özellikle B vitaminleri, magnezyum, fosfor ve demir gibi mineraller açısından yüksektirler.

Kavrulmuş kuruyemişler ise pişirme sürecinde bazı değişikliklere uğrarlar. Kavrulma işlemi sırasında yüksek sıcaklık, kuruyemişlerin içerdiği bazı vitamin ve minerallerin azalmasına neden olabilir. Bu özellikle ısıya duyarlı olan B ve C vitaminleri için geçerlidir.

Kavrulmuş kuruyemişler genellikle yağda kızartılır veya fırında kavrulur. Bu süreç, kuruyemişlerin kalori ve yağ içeriğinin artmasına yol açabilir. Eğer tuzlu suyla kavrulmuşlarsa, sodyum içeriği de yükselecektir. Bu da tansiyonu yükseltme riskini beraberinde getirir.